”フレンチ”の一覧

京エリートレストラン2014 世界に自慢したいフランス料理のシェフ【1】 「フランス料理」駆け足クロニクル

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1970年代頃、フランスでは“新しい料理”が一世を風靡しました。ヌーベル・キュイジーヌです。しかし“新しい”と言うからには、当然“古い”もあります。それは上のイラストのエスコフィエが集大成した、古典的な料理のことになります。エスコフィエは、これまでに華やかな方へと進化をしてきた料理をシンプルにし、過去の料理の伝統を受け継ぎながらも、今の時代にふさわしい料理へと手直ししました。それは、古い反...

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Artist interview 野宮真貴

野宮真貴さん

Artist interview 野宮真貴 普段はスピーカーやスクリーンの向こう側にいるアーティストにも、単純にリラックスできたり、インスピレーションを与えてくれたり、いろんな人と出会うための場所が街の中にあります。そんな東京のお気に入りスポットにご一緒してお話を聞いた、新作インタビューをお届け。今回は今年でデビュー30周年を迎える野宮真貴さんです。   気になるお店は赤提灯か本格...

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