”語る”の一覧

る「和食」【2】食べて学ぶ本当の「和食」

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東京(近郊)の名店をめぐりながら 食べて学ぶ本当の「和食」 「和食」が「日本の伝統的な食文化・和食」と言えるのは、下の4つの特徴が備わっているから。日本の豊かな自然の恵み"食材"、趣向を凝らした"料理"、健康的な"栄養"、食の場を覆う"もてなし"。これらをそれぞれ頭に入れていただいたなら、さあ、実際に心身共に「和食」を体験できる名店へご案内いたしましょう。  主人からお客へのサービス...

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る「和食」【1】和食がユネスコ無形文化遺産に認められた理由。

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この度、世界から「無形文化遺産」として認められた「和食」。毎日接しているだけに、なんとなく分かってはいるものの、言葉で説明しようとすると、どこから語ればよいのやら…。というわけで「和食」をちょっとだけ語れるようになるために、その特徴を整理してみよう! というのが今月の企画です。 例えば...ご飯が主食で、魚や野菜を使った“おかず”が多いこと。“だし”を上手に使うなど、美味しく食べるた...

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Metro min. 最新号 コンテンツマップ No.135

The Newest 『Metro min.』  No.135 1/20  2014  No.1351月20日発行 目次/コンテンツ   SPECIAL FEATURE  一日三食が無形文化遺産!?語る「和食」      REGULAR Monthly Interview「黒木 華」 自家製の偏差値「クリスチアノ」 TOKYO NEXT STANDARD COFFEE「丸山珈...

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