”自家製”の一覧

家製の偏差値 vol.2 Le Boutonの『練乳』

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どんなお店にもある自家製メニュー。買えば済むモノをわざわざ手作りするくらいですから、そこには作り手の主張があり、できるまでの物語があるはず。「そこまでやるの!?」と思わず拍手を贈りたくなるくらい丹精を込めた、“高偏差値”な自家製メニューをご紹介します!  Le Boutonの『練乳』   ひと舐めすれば、昔にトリップ!? 極上の"乳白色の甘いヤツ" ...

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家製の偏差値 vol.01 琉球チャイニーズTAMAの『きらまんぎん』

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どんなお店にもある自家製メニュー。 買えば済むモノをわざわざ手作りするくらいですから、そこには作り手の主張があり、できるまでの物語があるはず。「そこまでやるの!?」と思わず拍手を贈りたくなるくらい丹精を込めた、"高偏差値"自家製メニューをご紹介します! 琉球チャイニーズTAMAの『きらまんぎん』   沖縄・黒島の人しか知らなかった手作り麺が 東京の、し...

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家製の偏差値〈04〉 偏差値70以上! 自家製の名店27 vol.03

コンビーフs

パンにはさむ“具”が自家製ホットドッグ、サンドイッチ、手軽に作れるいわばファーストフードですが、こちらの3店はひと味違います。独自のアイデアと、てまひまかけた渾身の具材をご賞味ください! 見て驚いて、食べて驚くエンタメ精神100%の自家製ソーセージ アメリカ定番のファストフードといえば、やっぱりホットドッグです。パンに熱々のソーセージを挟んで、ケチャップとマスタードをたっぷりか...

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家製の偏差値〈03〉 偏差値70以上! 自家製の名店27 vol.02

自家製の偏差値3

あの人が惚れた自家製メニュー さて、ここでは食べることに独自の愛を持ったおふたりにお気に入りの自家製の逸品をご紹介いただきました。やはりおふたりともいろいろと食べ歩いてらっしゃるだけあって、お話を聞いてみると面白い自家製観を持っていました。食べ手も自家製を意識してみると、また違うお店の表情が見えてくるようです。   小石原はるかさんご推薦    小石原はるかさん偏愛系フ...

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家製の偏差値〈02〉 偏差値70以上! 自家製の名店27 vol.01

自家製の偏差値02

その偏差値70以上!自家製の名店27 これから各店の気概に溢れた逸品をご紹介します。当然ながらどれも総じて自家製度が高いのですが、先ほどの評価軸の中でも、取材を通じて特に秀でていると感じたポイントをアイコンで表示してみました。まずは、池尻大橋のピッツェリアパーレンテッシから。写真の白濁した液体と、粉、いったいなんだと思いますか? 1.自家製の小麦粉とはちみつ酵母。使用するはちみつは、中...

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Metro min. 最新号 コンテンツマップ No.130

The Newest 『Metro min.』  No.130 8/20  2013  No.1308月20日発行 目次/コンテンツ   SPECIAL FEATURE   そのひと手間が極めて美味自家製の偏差値     TOPICS  01 今、“ものづくりの現場”併設のショップでは濃密なコミュニケーションが生まれています 02 世界から注目を集める日本のパン切り包丁 0...

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