”羊肉”の一覧

肉の饗宴【1】 世界の国々とヒツジ

tobira

  食べる人の好みに応じて焼き加減を変える牛肉とは違い、仔羊を最も美味しく食べるには何と言ってもロゼ色です。美しいロゼ色のためには、焼きの技術がカギを握ります。肉質は至って柔らかく、上品な甘み、繊細な香りを持つ仔羊は、表現力が豊かなお肉。だからこそ、比較的どんな料理にも合いやすい牛肉よりも、料理人の発想力やセンスが問われるのではないでしょうか。フランス料理では、最も格式の高...

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Metro min. 最新号 コンテンツマップ No.147

The Newest 『Metro min.』  No.147  1/20  2015  No.147 1月20日発行 2月号 目次/コンテンツ SPECIAL FEATURE エレガントでロマンのある 羊肉の饗宴 TOPICS FEATURE TOKYO MARATHON 2015 GUIDE    REGULAR 自家製の偏差値 新説 自家製の教科...

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