”和食”の一覧

Metro min. 最新号 コンテンツマップ No.160

2/20  2016  No.160 2月20日発行 3月号 目次/コンテンツ FEATURE いただきますを世界へ。未来へ。 WASHOKU GOOD NEWS   REGULAR 世界の街のある1日のレポート 「VOL.18 カンボジア王国 プノンペン」 東京フリンジ食堂 「VOL.10 蓮香」 THE OYATSU 「FILE01 田中佑樹...

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本の家庭料理【2】「イマドキの家庭料理」考

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このページに並ぶ写真のように、私たちの食卓には和食も洋食も中華も、場合によっては郷土料理やご当地グルメも、日々、多彩な料理が登場します。ここではそんな“イマドキの家庭料理”について考えてみましょう。   地域ごと、風土に根ざした「食」を育み、四季を大切にする暮らしを受け継いできた日本人。しかし、そんな伝統的な食文化は、高度経済成長期に〝都市生活"が一般化するにつれ、埋...

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本の家庭料理【1】もっと知りたい日本の食文化

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みなさんのお母さんの得意料理は何ですか? 肉じゃが、ハンバーグ、餃子、カレー、はたまた…と、和洋折衷な様相になるのでは。しかも同じ料理であっても、家によって味も形も異なるのが家庭料理の面白いところ。きっと家族の「美味しい!」のため、自己流のアレンジを加えたり、多くのお母さんのアイデアの積み重ねによるものだと思うのです。このように和食をベースに、様々な食文化を取り入れながら変化を続ける...

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る「和食」【2】食べて学ぶ本当の「和食」

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東京(近郊)の名店をめぐりながら 食べて学ぶ本当の「和食」 「和食」が「日本の伝統的な食文化・和食」と言えるのは、下の4つの特徴が備わっているから。日本の豊かな自然の恵み"食材"、趣向を凝らした"料理"、健康的な"栄養"、食の場を覆う"もてなし"。これらをそれぞれ頭に入れていただいたなら、さあ、実際に心身共に「和食」を体験できる名店へご案内いたしましょう。  主人からお客へのサービス...

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る「和食」【1】和食がユネスコ無形文化遺産に認められた理由。

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この度、世界から「無形文化遺産」として認められた「和食」。毎日接しているだけに、なんとなく分かってはいるものの、言葉で説明しようとすると、どこから語ればよいのやら…。というわけで「和食」をちょっとだけ語れるようになるために、その特徴を整理してみよう! というのが今月の企画です。 例えば...ご飯が主食で、魚や野菜を使った“おかず”が多いこと。“だし”を上手に使うなど、美味しく食べるた...

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Metro min. 最新号 コンテンツマップ No.135

The Newest 『Metro min.』  No.135 1/20  2014  No.1351月20日発行 目次/コンテンツ   SPECIAL FEATURE  一日三食が無形文化遺産!?語る「和食」      REGULAR Monthly Interview「黒木 華」 自家製の偏差値「クリスチアノ」 TOKYO NEXT STANDARD COFFEE「丸山珈...

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