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  • #13|[参考文献]焼肉文学 Books of YAKINIKU

    #13|[参考文献]焼肉文学 Books of YAKINIKU

    「焼肉の味わいをより深めてくれる本たち」 突然ですが、我々は焼肉をさらに美味しく楽しむためには?を読み解く参考として、これらの本を推薦します!

  • #9|1990年代、東京のイタリア料理を牽引した当代を代表するシェフたち

    #9|1990年代、東京のイタリア料理を牽引した当代を代表するシェフたち

    地方料理の魅力をシンプルかつダイナミックに 1986~89年のイタリア修業で回ったレストランは、北から南までの14軒。各地を巡るうちに気付き、魅せられたという「土地に根差した地方料理のおもしろさ」をとことん学んだところに日髙氏の強みがある。店名にも据えた看板料理の「アクアパッツァ」も然りだが、「地方料理の伝統を忠実に」ではなく、日本の素材の持ち味を生かし、洗練とオリジナリティを加えてシンプル

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  • #13|[参考文献]焼肉文学 Books of YAKINIKU

    #13|[参考文献]焼肉文学 Books of YAKINIKU

    「焼肉の味わいをより深めてくれる本たち」
    突然ですが、我々は焼肉をさらに美味しく楽しむためには?を読み解く参考として、これらの本を推薦します!

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  • #1 |ビストロの現在地 | パリのビストロ見聞録

    #1 |ビストロの現在地 | パリのビストロ見聞録

    日本酒の進化について、大きな流れを掴んでいただけたでしょうか? こちらでは、さらに12のキーワードから、日本酒に関わる様々な現場で起きているイノベーションな事例を、シリーズでご紹介していきます。

  • #1「横江直紀」シェフのアイデンティティ

    #1「横江直紀」シェフのアイデンティティ

    日本酒の進化について、大きな流れを掴んでいただけたでしょうか? こちらでは、さらに12のキーワードから、日本酒に関わる様々な現場で起きているイノベーションな事例を、シリーズでご紹介していきます。

  • #1「森 茂彰」シェフのアイデンティティ

    #1「森 茂彰」シェフのアイデンティティ

    日本酒の進化について、大きな流れを掴んでいただけたでしょうか? こちらでは、さらに12のキーワードから、日本酒に関わる様々な現場で起きているイノベーションな事例を、シリーズでご紹介していきます。

  • #1「森田晃次」シェフのアイデンティティ

    #1「森田晃次」シェフのアイデンティティ

    日本酒の進化について、大きな流れを掴んでいただけたでしょうか? こちらでは、さらに12のキーワードから、日本酒に関わる様々な現場で起きているイノベーションな事例を、シリーズでご紹介していきます。

  • #1「大利吉弘」シェフのアイデンティティ

    #1「大利吉弘」シェフのアイデンティティ

    日本酒の進化について、大きな流れを掴んでいただけたでしょうか? こちらでは、さらに12のキーワードから、日本酒に関わる様々な現場で起きているイノベーションな事例を、シリーズでご紹介していきます。

  • #1「小峰敏宏」シェフのアイデンティティ

    #1「小峰敏宏」シェフのアイデンティティ

    日本酒の進化について、大きな流れを掴んでいただけたでしょうか? こちらでは、さらに12のキーワードから、日本酒に関わる様々な現場で起きているイノベーションな事例を、シリーズでご紹介していきます。

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