• #3 東京の名店|北島亭|Osteria dello Scudo~SAPORI ANTICHI~

    #3 東京の名店|北島亭|Osteria dello Scudo~SAPORI ANTICHI~

    これよりお届けするのは、あの名店の料理人の皆さまに、「今、考えていること」や「今、取り組んでいること」など、最近の話題を語っていただくニュースページ「東京“名店”ジャーナル」。それぞれのテーマで、自由に語っていただきます。

  • #2 東京の名店|Test Kitchen H|リストランテ アクアパッツァ

    #2 東京の名店|Test Kitchen H|リストランテ アクアパッツァ

    これよりお届けするのは、あの名店の料理人の皆さまに、「今、考えていること」や「今、取り組んでいること」など、最近の話題を語っていただくニュースページ「東京“名店”ジャーナル」。それぞれのテーマで、自由に語っていただきます。

  • #1 東京の名店|オテル・ドゥ・ミクニ|京都吉兆

    #1 東京の名店|オテル・ドゥ・ミクニ|京都吉兆

    これよりお届けするのは、あの名店の料理人の皆さまに、「今、考えていること」や「今、取り組んでいること」など、最近の話題を語っていただくニュースページ「東京“名店”ジャーナル」。それぞれのテーマで、自由に語っていただきます。

  • #16 神保町とカレーとじゃがいも

    #16 神保町とカレーとじゃがいも

    神保町と言えば、カレーの街として有名ですが「欧風カレー ボンディ」に、「ペルソナ」、「エチオピア」まで、神保町でカレーを注文すると、なぜか丸ごとのじゃがいもが出てくるのです。その謎について、じゃがいもを初めて出した店と言われる「欧風カレー ボンディ」で聞きました。 1番人気の「ビーフカレー」1,480円。 約15種類のスパイスと、果物や野菜を3時間以上煮込んだソースは、まずはコクのある甘み

  • #15 上手なじゃがいもの入手法|フードストアあおき 東京豊洲店|POCO A POCO FARM アースデイマーケット内

    #15 上手なじゃがいもの入手法|フードストアあおき 東京豊洲店|POCO A POCO FARM アースデイマーケット内

    おなじみの男爵薯やメークイン以外にも、多彩な品種があり、同じ品種でも産地や作り手によって、味わいが異なります。じゃがいも前線はただ今日本列島を北上中ですが、今味わうべき旬のじゃがいもは?作りたい料理にぴったりのじゃがいもは? ※各店の取り扱い品種は、2016年7月4日時点のものです。時期・天候により、取り扱いの品種は変更となりますので、ご了承ください。  野菜の「目利き」の方々に教えていただきました。

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  • #3 東京の名店|北島亭|Osteria dello Scudo~SAPORI ANTICHI~

    #3 東京の名店|北島亭|Osteria dello Scudo~SAPORI ANTICHI~

    これよりお届けするのは、あの名店の料理人の皆さまに、「今、考えていること」や「今、取り組んでいること」など、最近の話題を語っていただくニュースページ「東京“名店”ジャーナル」。それぞれのテーマで、自由に語っていただきます。

  • #2 東京の名店|Test Kitchen H|リストランテ アクアパッツァ

    #2 東京の名店|Test Kitchen H|リストランテ アクアパッツァ

    これよりお届けするのは、あの名店の料理人の皆さまに、「今、考えていること」や「今、取り組んでいること」など、最近の話題を語っていただくニュースページ「東京“名店”ジャーナル」。それぞれのテーマで、自由に語っていただきます。

  • #1 東京の名店|オテル・ドゥ・ミクニ|京都吉兆

    #1 東京の名店|オテル・ドゥ・ミクニ|京都吉兆

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  • #16 神保町とカレーとじゃがいも

    #16 神保町とカレーとじゃがいも

    神保町と言えば、カレーの街として有名ですが「欧風カレー ボンディ」に、「ペルソナ」、「エチオピア」まで、神保町でカレーを注文すると、なぜか丸ごとのじゃがいもが出てくるのです。その謎について、じゃがいもを初めて出した店と言われる「欧風カレー ボンディ」で聞きました。

    1番人気の「ビーフカレー」1,480円。
    約15種類のスパイスと、果物や野菜を3時間以上煮込んだソースは、まずはコクのある甘み

  • #15 上手なじゃがいもの入手法|フードストアあおき 東京豊洲店|POCO A POCO FARM アースデイマーケット内

    #15 上手なじゃがいもの入手法|フードストアあおき 東京豊洲店|POCO A POCO FARM アースデイマーケット内

    おなじみの男爵薯やメークイン以外にも、多彩な品種があり、同じ品種でも産地や作り手によって、味わいが異なります。じゃがいも前線はただ今日本列島を北上中ですが、今味わうべき旬のじゃがいもは?作りたい料理にぴったりのじゃがいもは?
    ※各店の取り扱い品種は、2016年7月4日時点のものです。時期・天候により、取り扱いの品種は変更となりますので、ご了承ください。
     野菜の「目利き」の方々に教えていただきました。

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