WHISKY DAISKY ! #25

バーテンダーのつながりで巡る
TOKYO WHISKY BAR⑨
Cafe Bar ELIXIR下平薫さんに聞く
オススメの東京バー

Photo キムアルム、よねくらりょう Text 岡本ジュン

良いバーを知るにはバーテンダーに聞くのが1番。Cafe Bar ELIXIR下平薫さんにオススメのバーを教えていただきました。 

下平薫さんのお店「Cafe Bar ELIXIR」の情報はこちらをご覧ください。

http://www.metromin.net/feature/35918

下平さんがオススメするお店① Bar Caruso | 新宿

鈴木建太さんは「レストラン ひらまつ」を経て、26歳で独立。自由が丘の名店「スペ イサイド ウェイ」の千根稔さん(P54)とは専門学校、「ひらまつ」時代の同僚。この 中世の古城のような内装は、映画やCMなど数々の作品を世に送り出してきたヌー ヴェル・ヴァーグが手がけた

オペラを聴きながら酔いしれる
新宿三丁目の大人の隠れ家


偉大なテノール歌手エンリコ・カルーソーの名を冠する「バー カルーソー」は、オペラとウイスキーをこよなく愛する鈴木建太さんのお店。扉を開くと新宿らしからぬ中世の古城のような別世界が広がり、美しいオペラの音色が聴こえてきます。


置かれているウイスキーのラインアップもユニーク。「最近は台湾のウイスキーが面白いんですよ」と、台湾国営の「南投蒸留所」のボトルをカウンターに並べて教えてくれる鈴木さん。ラグジュアリーな内装もさることながら、独自の感性で厳選した貴重なボトルも魅力的です。キャンドルだけが灯る暗い個室からカウンターに目をやると、まるでオペラの舞台を眺めているようなロマンチックな仕掛けも。


バー カルーソー
TEL:0333513585
東京都新宿区新宿388 平田ビル 2F
営業時間:18:00~翌3:00、土・祝~24:00
日定休


// Cafe BarELIXIR下平薫さんのレコメンド //
店内に一歩踏み入れると別世界のようなラグジュアリーな空間が広がるバー。他では飲めない貴重なウイスキーの数々も魅力的。

下平さんがオススメするお店② Bar 並木橋 山ざき | 渋谷

「ウイスキーは何年も熟成させることで完成し、これを早めることはできません。時 をかけて飲むお酒、というところがロマンチックですね」と語る山﨑清史さん。第18 回・19回「日本バーテンダー協会ジュニアバーテンダー・カクテルコンペティション」 金賞受賞。2013年、真利江さんと共に31歳で現店をオープン

バーテンダーと料理人夫婦で生み出す
和のマリアージュ


“日本のバー”をコンセプトにした「バー 並木橋 山ざき」を奥様の真利江さんと営む山﨑清史さん。日本のウイスキーは華やかで繊細で、日本人の造り手ならではの感性を感じるそうです。土壁風の壁や竹の格子などがあしらわれた店内には漢字のラベルのジャパニーズウイスキーが並び、穏やかな和の雰囲気を醸しています。


さらに、美味しいお酒を美味しい食事と楽しんでほしいから、とイタリア料理店等で修業した真利江さんによるフードメニューも充実。「昔ながらのナポリタン」に「初号スーパーニッカ復刻版」のソーダ割りなど、それぞれの料理に合わせて山﨑さんが選ぶウイスキーやカクテルが楽しめるのも魅力です。夫婦が生み出すこの店ならではのマリアージュを体験して。


バー なみきばし やまざき
TEL:0364187731
東京都渋谷区東1275 シンエイ東ビルB1F
営業時間:18:00~翌3:00(翌2:15LO)、土・日・祝 ~翌1:0024:15LO
月定休


// Cafe BarELIXIR下平薫さんのレコメンド //
幅広く深いお酒の知識をお持ちのオーナー山﨑さん。料理人である奥様とのコンビネーションも絶妙で、楽しいひとときを過ごせるお店です。

※こちらの記事は2017年7月20日発行『メトロミニッツ』No.176に掲載された情報です。

更新: 2017年11月14日

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