WHISKY DAISKY ! #23

バーテンダーのつながりで巡る
TOKYO WHISKY BAR⑦
Bar Fingal谷嶋元宏さんに聞く
オススメの東京バー

Photo キムアルム、よねくらりょう Text 岡本ジュン

良いバーを知るにはバーテンダーに聞くのが1番。Bar Fingal谷嶋元宏さんにオススメのバーを教えていただきました。 

谷嶋元宏さんのお店「Bar Fingal」の情報はこちらをご覧ください。

http://www.metromin.net/feature/35908

谷嶋さんがオススメするお店① Bar SALVAdOR | 高田馬場

オーナーバーテンダーの鈴木さんがウイスキーに目覚めたきっかけは、20年前に出 合った「ザ・マッカラン12年」。その美味しさ、華やかさ、奥深さに衝撃を受け、ウイ スキー人生がスタート。バックバーにずらりと並ぶ個性豊かなウイスキーボトルは、 そんな運命の1本との出合いを予感させる

ここでしか飲めないレア物多数
高田馬場のディープな大人バー


稀代の芸術家サルバドール・ダリからその名をとった「バー サルバドール」は、学生の街というイメージが強い高田馬場にありながら、かなりディープな大人のウイスキーバーです。オーナーの鈴木裕介さんの海外コレクターたちとのつながりから仕入れる超レアなボトルがずらり。生産が終了してしまった入手困難な貴重なものから、ボトリング業者が樽ごと仕入れて独自に造るボトラーズなど、その個性溢れるラインアップで楽しませてくれます。


「その年々で味わいが違う自由な造りが面白いんですよね」と話す鈴木さん。隔月で行われるジャズライブや、店内に飾られるシネマフォトや絵画などアートとお酒を愛する鈴木さんの感性が表現されたハイセンスなお店です。


バー サルバドール
TEL:0332047222
東京都新宿区高田馬場1296 野菊ビル2
営業時間:18:00~翌2:00LO
日・祝定休


// Bar Fingal谷嶋元宏さんのレコメンド //
知識、経験豊富なバーマン。海外とのコネクションが強く、日本未輸入のウィスキーを仕入れるなど、セレクトが素晴らしい。

谷嶋さんがオススメするお店② Bar Dice | 銀座

藤田大介さんは、20代前半、ニュージーランドやオーストラリアに住み、ワイナリー などで働き、ソムリエ資格も保有。帰国後は、都内ホテルで10年間勤め、独立。以 前から憧れていた、美術制作会社にオーダーした内装は、見応えあり。グラスは ヨーロッパで買い付けた1920年代のラリックなどが並ぶ

コレクターから買い付ける
垂涎のスコッチを異空間で


重い扉を思い切って開けると、待っているのは、重厚感のある石の壁や古材などを使用した空間。非日常の世界が広がっています。「20代の頃から、毎年、北イタリアで、グラッパや、スコッチウイスキーの世界的なコレクターからウイスキーを買い付けるようになりました。


この内装は、そこで立ち寄る村に建つ民家のイメージです」と言う、オーナーバーテンダーの藤田大介さん。バックバーに並ぶウイスキーに、見慣れたラベルがないのもそのためです。「なので、飲みやすい、香り高い、個性的という3つのキーワードの中から1つ好みを伝えて、ぜひ、バーテンダーにセレクトを委ねてみてください。それが、好みのウイスキーに出合える近道です」


バー・ダイス
TEL:0362285228
東京都中央区銀座6913 1ポールスタービル B1F
営業時間:1800~翌200、土15002400
日・祝定休


// Bar Fingal谷嶋元宏さんのレコメンド //
ホテル出身のバーマンで、きりっとしたサービス。ウイスキーもセンスの良い品揃え。落ち着いた雰囲気でまさに隠れ家的な存在。

※こちらの記事は2017年7月20日発行『メトロミニッツ』No.176に掲載された情報です。

更新: 2017年11月14日

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