WHISKY DAISKY ! #21

バーテンダーのつながりで巡る
TOKYO WHISKY BAR⑤
Ginza Zenith須田善一さんに聞く
オススメの東京バー

Photo キムアルム、よねくらりょう Text 岡本ジュン

良いバーを知るにはバーテンダーに聞くのが1番。Ginza Zenithの須田善一さんにオススメのバーを教えていただきました。 

須田善一さんのお店「Ginza Zenith」の情報はこちらをご覧ください。

http://www.metromin.net/feature/35312

須田さんがオススメするお店① Bar Ginza Grace | 銀座

野原健太さんは2013年、第22回「アジア・パシフィック・カクテル・コンペティショ ン」優勝。翌年独立し、銀座5丁目にカウンター9席の現店をオープン。写真手前に 写るのは、野原さんも所属する日本バーテンダー協会 銀座支部でボトリングした 限定ウイスキー「ボウモア2001 N.B.A.銀座ボトル」

銀座を愛するバーテンダーの
9席の温かな空間


中学生の頃にテレビで観たバーテンダーに憧れ、この道に入ったというオーナーバーテンダーの野原健太さん。須田善一さんの下で「ギンザ ゼニス」のオープン時から働き、今でも須田さんを兄のように慕っているという野原さんは、須田さんと同じ34歳で「ギンザ グレイス」をオープンしました。


銀座の人や街が大好きだと言う野原さん。「銀座は敷居が高そうと言われますが、入ってみると絆が強く、ウエットな世界なんですよ。私はおじいちゃんになるまでバーに立ちたいから、一番好きな銀座に店を構えました」。そんな「ギンザ グレイス」では、限定樽などの貴重なウイスキーの他、カクテルと同じように四季に合わせたウイスキーの種類や飲み方も提案してくれます。


バー ギンザ グレイス
TEL:0362746573
東京都中央区銀座51010 銀座マルシマビル B1F
営業時間:18:00~翌3:00、土 17:0024:00
日・祝定休


// Ginza Zenith須田善一さんのレコメンド //
野原さんはカクテル・コンペティションで優勝するなどカクテルにも通じながら、ウイスキーの知識も豊富。若手バーテンダーのリーダー的存在です。

須田さんがオススメするお店② SANDY MACDONALD | 神田

「スコッチウイスキーは歴史も長く種類もあり、蒸溜所ごとの個性もあります。お客 様それぞれの感性で楽しんでほしいですね」と言う野村貴美さんは、「キャンベルタ ウン・ロッホ」の中村信之さんとの出会いをきっかけに、異業種から35歳でバーテ ンダーに転身。2006年の現店のオープンから勤務

肩の力を抜いてこだわりのお酒を
下町で愛されるオアシス


「神田は自然体で楽しむ“飲みのベテラン”が多いですね」と語る野村貴美さんは、以前はウイスキーが苦手だったのに、「キャンベルタウン・ロッホ」で飲んだ1杯をきっかけに、徐々にその魅力にはまっていったと言います。その支店である「サンディマクドナルド」のオープンから勤務し、昨年10周年を迎えました。


懐かしのスコッチウイスキーの銘柄を店名にした「サンディマクドナルド」は、JRの高架下の路面という入りやすい立地と、野村さんのお人柄そのままの気さくな雰囲気が魅力。その日のおすすめをはじめとした様々なウイスキーのハイボールや、スコットランドで買い付けた貴重なウイスキーなどこだわりのお酒と、人気の自家製スモークなどのフードメニューが楽しめます。


サンディマクドナルド
TEL:0352942171
東京都千代田区鍛冶町1213 JR高架下
営業時間:17:00~翌2:00、金 ~翌4:00、土・日・祝 ~23:00
無休


// Ginza Zenith須田善一さんのレコメンド //
何度もスコットランドに足を運んでいて、スコッチウイスキーに通じている野村さん。お人柄も素敵で、どなたでも楽しめる気軽なお店です。

※こちらの記事は2017年7月20日発行『メトロミニッツ』No.176に掲載された情報です。

更新: 2017年11月14日

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