Best Local Restaurants in Japan =KYUSHU=

|遠征レストラン[20]|
東京の名料理人がわざわざ赴く店?九州編?
大分/福岡/佐賀/熊本/宮崎/鹿児島県 18軒

人はなぜ旅に出るのか。その明確な答えを持っているわけではありませんが、まずは日常から離れたことで解放感を味わえることがあると思います。一方、知らない土地の中で緊張感を感じることもあります。その期待と不安を抱えた心のまま、“美しい”、“楽しい”、“美味しい”ものと出逢うとさらに感動できたりするのかもしれません。ただ、これまでは美しい観光地や楽しいアクティビティが目的で旅をしていた人が多いかと思いますが、今度は美味しいものを味わうために旅してみるのも素敵ではないでしょうか。そこで、今月は「わざわざ東京から遠征しても行きたい地方の名店」をご紹介する特集をお届けします。ずらり掲載しているお店は、すべて東京の名料理人90名に教えていただいた全171軒。料理人の方々なればこそ美味しさはお墨付きで、夏休みの計画をこれから立てる方は旅のヒント集として、是非ご活用ください。

大分県

|151|大分県・国東市【鮨】宙(そら)

灯台下暗し?旨い店は空港内にあった!

大分の空の玄関口の大分空港内にある大衆的な鮨店。場所柄、出張族や家族連れなどのお客が多いが、少し大きめの握りの味は本物、店主の利光さんの実力は本格派だ。関アジ、関サバなど大分を代表するネタも充実。リーズナブルなので、思わず食べ過ぎてしまうことも。

大分県国東市安岐町下原13 大分空港ターミナルビル3F
0978・64・7752
http://www.oita-airport.jp/shops/sushisora.shtml

|RECOMMENDER|
喰切り 江ぐち
江口透さん
大分の地魚が本当に美味しく食べられます。事前に予約しておけば関サバや関アジ、城下カレイなどの一級品も用意していただける嬉しいお店です。飛行機に乗り、大分へ。そのまま空港から一歩も外に出ず、また、東京に戻ってきたことあります(笑)

ヒロソフィー
山田宏巳さん
関サバ、関アジが旨い。空港内にあるので、食べてすぐ搭乗できるのもいい。美味しすぎて乗り遅れたことも…。

|152|大分県・大分市【創作和食】方寸(ほうすん)

個性が光る、大分生まれの日本料理

「白ねぎ醤油」や「美つめるゼリー」などの販売商品をヒットさせるなど、大分の特産品を個性ある姿に変え、その美味しさを広めてきた「方寸」。地元の食材を使った料理を大分の文化と一緒にいただけます。また九州を走るクルーズトレイン「ななつ星 in 九州」の車内で供するディナーコースも手がけています。

大分県大分市荷揚町6・16
097・537・7547
http://hosun-oita.jp

|RECOMMENDER|
レストラン アニス
清水将さん
食材を余すことなく使う技術力、演出力に脱帽です。

|153|大分県・臼杵市【ふぐ・鮨】ふぐ料理 鮨 光

旅の贅沢を日本に名高いフグと鮨で

最高峰と言われる臼杵フグを使用。刺し、から揚げの他、自慢の元祖フグ鮨は絶品。豊後水道で獲れる天然魚の鮨も人気。

大分県臼杵市臼杵唐人町3
0972・63・7707
http://fuguhikari.web.fc2.com

|RECOMMENDER|
アルモニコ
佐々木泰広さん
美味しいフグがリーズナブルに食べられる。豊後水道の魚を使った鮨も美味。東京からわざわざ行くお客も多いとか。

|154|大分県・臼杵市【ふぐ料理】料亭 山田屋 臼杵本店

ふぐ料理の最高峰と謳われる名店

創業100年を数える老舗であり、ミシュラン三ツ星に輝く西麻布店の総本山。ふぐの郷とも言われる臼杵のふぐを用いた、刺しやから揚げ、ふぐちりなど、ふぐ三昧のフルコースを存分に味わえる。緑に囲まれ落ちついた雰囲気の中、上質な時間が過ごせる。

大分県臼杵市港町本通り5 組
0972・62・9145
http://www.usukifugu-yamadaya.jp

|RECOMMENDER|
炭火焼肉なかはら
中原健太郎さん
一度食べた、あのふぐの味が忘れられないです。「和食」というと、いつも思い浮かぶほど、鮮烈な衝撃を覚えたお店です。

福岡県

|155|福岡県・福岡市【居酒屋】せいもん払い

豪快な漁師料理と酒で憩う博多の夜

全国各地の旬の魚介が揃い、男らしい漁師料理を提供する名居酒屋。水槽にはその時獲れた魚が泳いでおりダイナミック。名物はゴマサバ。

福岡県福岡市博多区上川端町5・107 シャトー川端1F
092・281・5700

|RECOMMENDER|
アンビグラム
伊沢浩久さん
海鮮類がどれも新鮮で、東京ではなかなか、手に入らないぐらいの鮮度に驚きました。なんでも新鮮で美味しいですよ。

|156|福岡県・福岡市【郷土料理】飯家 くーた 西中洲店

豊富な旬の恵みは日本屈指

玄界灘で揚がった新鮮な魚介が旨い酒の肴が揃う。ここでは、刺身や煮付けだけでなく鮨など、メニューも豊富。場所は大人の街、西中洲。

福岡県福岡市中央区西中洲2・8
092・739・0102
http://www.ku-ta.net

|RECOMMENDER|
アルポルト
片岡護さん
九州の魚が本当に新鮮で、美味しく調理した逸品を出してくれます。ゴマ鯖やクエの頭の酒蒸しは感動モノ。

|157|福岡県・福岡市【フランス料理】AIGNON(アニオン)

豪快に頬張るも美味しさのヒミツ

大きなブロックのまま頬張り、口中に広がった肉汁や野菜の旨みをワインで流し込む…。豪快に、本格的な料理を楽しめる“男のフレンチ”。

福岡県福岡市中央区天神1・15・14 高木ビル1F
092・717・3001
http://aignon.com

|RECOMMENDER|
マルディ・グラ
和知徹さん
シェフの本田さんは私の店に研修しに来たことがあります。良い料理人ですよ。

|158|福岡県・福岡市【イタリア料理】Antica Osteria Toto(アンティカ オステリア トト)

イタリアの日常の味を福岡で再現

シェフの本田さんはシチリア、カターニアで修業した人物。その経験を活かし、本場の味わいを提供。看板は生ウニのスパゲッティ。

福岡県福岡市中央区荒戸1・3・18
092・402・3305
http://www.anticaosteriatoto.jp/index2.html

|RECOMMENDER|
インカント
小池教之さん
福岡を代表する名店。地場の食材をふんだんに使ったシチリアなどを中心とした直球の料理が素晴らしい。

|159|福岡県・宗像市【中国料理】中国料理 石本

こだわりの優しい中国料理

素材にこだわり、創意を凝らした料理を提供。「美味しい中国料理を知ってもらいたい」という店主・石本さんの想いが料理に溢れている。

福岡県宗像市公園通り3・20・1
0940・62・3433
http://ishimoto-china.com

|RECOMMENDER|
御田町 桃の木
小林武志さん
福岡県宗像の食材をこだわって使い、素晴らしくキレのある料理を作っています。

佐賀県

|160|佐賀県・伊万里市【ステーキ】伊萬里亭

畑に囲まれた民家で極上ステーキを

佐賀のブランド牛、伊万里牛を使用したステーキ、ビーフシチューを定食スタイルで提供。昼のみの営業なので注意。

佐賀県伊万里市大川内町丙390・2
0955・22・3953

|RECOMMENDER|
エンジン
松下和昌さん
伊万里牛のステーキが、とにかく美味しかった。器も伊万里ですし、一軒家をレストランにしているので、とても大人の風情が漂って素敵です。

|161|佐賀県・有田町【料亭(川魚料理)】龍水亭

雄大な自然の中でいただく、鯉とうなぎ

銘水百選「龍門の清水」で育つ川魚とうなぎを味わえる店。名物の「鯉のあらい」は風味が濃く、しっかりとした歯ごたえ。秘伝の味噌でいただきます。

佐賀県西松浦郡有田町広瀬山甲2286・22
0955・46・2155
http://ryusuitei.jp

|RECOMMENDER|
分とく山
野崎洋光さん
とにかく鯉料理が美味しいお店。かれこれ5回ほど足を運んでいます。

熊本県

|162|熊本県・熊本市【イタリア料理】Ristorante Miyamoto(リストランテ・ミヤモト)

真摯に熊本の食と向き合う料理人

オーナーシェフは、あか牛や在来野菜など、世界に誇る熊本の農産物の伝道師・宮本けんしんさん。宮本さんは2013年、阿蘇地域が世界農業遺産に認定された時の立役者でもあります。

熊本県熊本市中央区辛島町6・15・1F
096・356・5070
http://forzakenken0609.wixsite.com/ristorantemiyamoto

|RECOMMENDER|
マルディ・グラ
和知徹さん
以前、シェフの宮本さんとコラボして料理を作ったことがあります。私はフレンチでジャンルは違いますが、素晴らしい料理人です。

宮崎県

|163|宮崎県・宮崎市【カジュアルフレンチ】Bar Restaurant 直樹

極上の肉を駆使する宮崎フレンチ

宮崎が誇る尾崎牛、六白黒豚など用いた肉料理で洗練のフレンチを提供。ワインはもちろん、焼酎や日本酒に合う料理も多数揃える。

宮崎県宮崎市橘通西3・2・28 スマイリーズバルーン2F
0985・83・2343
http://www.kitenn.jp/naoki/

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ダルマット
平井正人さん
肉がとにかく美味しいですが、実はポトフも最高でした。店の方もすごく感じが良く、もう、5回以上伺っています。

|164|宮崎県・宮崎市【イタリア料理】il Sorriso(イル ソリーゾ)

予約必須の隠れた名イタリアン

たゆまぬ探究心で、イタリア料理の先を見据える小坂シェフ。1皿1皿すべてのクオリティが高く、インテリアも素敵な空間だ。

【移転前】宮崎県宮崎市中央通1・10 第1 ビル1F
【移転後】宮崎県宮崎市橘通東3-5-28 長ビル 1F
0985・22・5756

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ヴァッカロッサ
渡邊雅之さん
以前一緒に働いていたスタッフで、地元に帰って独立。本当のイタリア料理を追求している姿勢に心を打たれています。

|165|宮崎県・宮崎市【鮨】一心鮨 光洋

創業から進化を止めない革新の鮨店

今では全国からその味を求めて客が押し寄せる超人気店。最高の素材を適正期間、熟成させたネタの握りはもはや世界レベル。

宮崎県宮崎市昭和町21
0985・60・5005
http://isshinzushi.com

|RECOMMENDER|
鮨とかみ
佐藤博之さん
美味しいのはもちろん、ホスピタリティの高さが素晴らしく、いつも満足させてくれる。大将の木宮さんはお客様を喜ばせる、まさにエンターテイナー。

|166|宮崎県・延岡市【ビストロ】Bistro マルハチ

気軽に楽しめる本場のエスプリ

リーズナルブルながらクオリティの高いフランス料理が楽しめる。本場フランスで修業した八田シェフの美しい盛り付けも評判。

宮崎県延岡市古城町4・94・1F
0982・33・6518
http://www.bistromaruhachi.com/

|RECOMMENDER|
アデニア
入江眞史さん
繊細なお料理と味付け、刺激を受けました。私も、皆さまに喜んでいただけるように、改めて頑張ろうという気持ちにさせていただきます。

鹿児島県

|167|鹿児島県・鹿児島市【フランス料理】Top grill Sky lounge(トップグリル スカイラウンジ)

本格フレンチに寄り添う鹿児島の絶景

ホテルの最上階という絶好のロケーション。牛、豚、野菜など、鹿児島産の素材を多用する坂本シェフのフレンチは折り紙つき。

鹿児島県鹿児島市新照院町41・1 城山観光ホテル10F
099・224・2221
http://www.shiroyama-g.co.jp/promotion/skylounge/

|RECOMMENDER|
リストランテ濱崎
濱崎龍一さん

故郷・鹿児島の桜島を一望できるレストランです。鹿児島の食材を使ったフレンチを堪能できます。

|168|鹿児島県・鹿屋市【日本料理】料亭 義経

おもてなしの心が息づく信頼の料亭

東京で修業をした店主・高山さんに地元で営む料亭。日本の文化である和食の神髄、上質なおもてなしで、美味しい楽しい時間を演出。

鹿児島県鹿屋市向江町15・13
0994・41・3500
http://www.ryoutei-yoshitsune.com

|RECOMMENDER|
鮨とかみ
佐藤博之さん
店主の高山さんが来店していただきお話をさせていただいた。店は地元での信頼・評判も高く、料理に対する姿勢やこだわりに共感しました。

Text:メトロミニッツ編集部

※こちらの記事は2015年8月20日発行『メトロミニッツ』No.153に掲載された情報です。

更新: 2017年5月19日

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