Best Local Restaurants in Japan =KINKI=

|遠征レストラン[14]|
東京の名料理人がわざわざ赴く店?近畿編?
大阪府 11軒

人はなぜ旅に出るのか。その明確な答えを持っているわけではありませんが、まずは日常から離れたことで解放感を味わえることがあると思います。一方、知らない土地の中で緊張感を感じることもあります。その期待と不安を抱えた心のまま、“美しい”、“楽しい”、“美味しい”ものと出逢うとさらに感動できたりするのかもしれません。ただ、これまでは美しい観光地や楽しいアクティビティが目的で旅をしていた人が多いかと思いますが、今度は美味しいものを味わうために旅してみるのも素敵ではないでしょうか。そこで、今月は「わざわざ東京から遠征しても行きたい地方の名店」をご紹介する特集をお届けします。ずらり掲載しているお店は、すべて東京の名料理人90名に教えていただいた全171軒。料理人の方々なればこそ美味しさはお墨付きで、夏休みの計画をこれから立てる方は旅のヒント集として、是非ご活用ください。

|095|大阪府・大阪市【フランス料理】La Cime(ラ シーム)

コンテンポラリーなフランス料理店

夜にはガス燈が灯り、情緒ある古い街並みを残す三休橋通りに、2010年にオープンしたレストラン。オーナーシェフは、フランスにある名店「イマジネール」「タイユヴァン」「ル・ムーリス」で修業を積んだ高田裕介さんです。ポップでありながらも上品な雰囲気の店内で期待が膨らむ中、テーブルに運ばれてくるのは、遊び心が随所に散りばめられた盛り付けが素敵な料理たち。伝統的な技法にシェフのアイデアが加わった革新的なフレンチです。食材には、シェフの故郷、奄美大島や鹿児島の食材も取り入れているとのこと。

大阪府大阪市中央区瓦町 3・2・15・1F
06・6222・2010
http://www.la-cime.com

|RECOMMENDER|
ル・ブルギニオン
菊地美升さん
クラシカルなフレンチのしっかりした土台がありつつも、盛り付けのセンスや、全国からの様々な食材を取り入れるなど、新しいことに挑戦している姿勢には刺激を受けます。

オルタシア
古賀哲司さん
クラシックをしっかりと押さえながらも、卓越した技術とセンスを用いて、より洗練された1皿に仕上がっています。美味しさと挑戦の調和、その優れたバランス感覚には感服です。

フロリレージュ
川手寛康さん
こんな個性的なレストランは見たことがありません。本当に素晴らしいセンスをもったシェフです。

|096|大阪府・大阪市【フランス料理】Michino Le Tourbillon(ミチノ・ル・トゥールビヨン)

伝統を革新し、次のステップへ

いつ訪れても、驚きがある。“人を幸せにする料理”を目指し、常に進化し続ける道野正シェフの店。マダムによるデザートも必見。

大阪府大阪市福島区福島6・9・11
06・6451・6566
http://www.michino.com

|RECOMMENDER|
ラ フィネス
杉本敬三さん
道野シェフは、僕の師匠です。フォアグラとフレンチトースト、トマトのブランマンジェなど、10年前に食べた味が、記憶として未だ残っています。

|097|大阪府・大阪市【イタリア料理】Cuccagna(ラ・クッカーニャ)

美味しいが詰まったシチリア食堂

本場シチリアで修業したシェフが切り盛りする店。カジキマグロのカルパッチョ、レモンのパスタなど本場を感じられる味が楽しめる。

大阪府大阪市西区京町堀2・3・4 サンヤマトビル2F
06・6448・3336

|RECOMMENDER|
アンビグラム
伊沢浩久さん
本格的なシチリア料理が、非常にダイナミック。とても美味しかったです。

|098|大阪府・大阪市【ガストロノミーレストラン】HAJIME(ハジメ)

世界一を目指す、ガストロノミー

世界を代表する100人のシェフ「100 chefs aumonde」に選ばれた米田肇シェフの店。“フランス料理”とうたうのを止め、自分が表現したい料理を追求。今、大阪の最高峰の店の1つ。

大阪府大阪市西区江戸堀1・9・11 アイプラス江戸堀1F
06・6447・6688
http://www.hajime-artistes.com


|RECOMMENDER|
エスキス
リオネル・ベカさん
フードと哲学が連結していることがよく分かるので、大好きなお店です。また、シンプルでありながらも情熱も感じられる料理です。

|099|大阪府・大阪市【日本料理】西天満 岩さき

上質で傑出した次世代の日本料理

固定観念にとらわれない店主・岩崎さんの料理は、日本料理の枠をも超える。魚介は熟成、薬味にバジルなど、想像を超える料理が味わえる。

大阪府大阪市北区西天満2・3・2
06・6363・2299

|RECOMMENDER|
六雁
秋山能久さん
日本料理の域を超える大胆かつ繊細な料理。ジャンルにとらわれず、食材の使い方が素晴らしい。

|100|大阪府・大阪市【串揚げ】うえしま

大阪名物串揚げ!予約必須の人気店

店内はカウンターが12席のみ。昭和レトロな空間で斬新的な串揚げが次々と供されます。サービスも程よく予約困難なのも頷ける店。

大阪府大阪市中央区西心斎橋1・6・5 うえしまビル2F
06・6241・9433

|RECOMMENDER|
鮨小野
小野淳平さん
予約の取れない名店。大将の情熱と素晴らしい料理に全国各地からお客が集う。斬新な串揚げの数々は、ここに行かないと食べられません。

|101|大阪府・大阪市【中国料理】一碗水(イーワンスイ)

大阪一予約困難な噂の名店

仕込みも調理も全部1人、一切の妥協なしの南シェフ。中華では珍しい食材を用いるなど研究熱心な姿勢が料理にも表れている。

大阪府大阪市中央区安土町1・4・5 大阪屋本町ビル1F
06・6263・5190

|RECOMMENDER|
シェフス
南俊郎さん
大阪一予約の取れない中華店。中国の古い文献などから、料理をイメージして作ったり、いつも刺激をくれるお店。一般的な中華とはひと味違う。

|102|大阪府・大阪市【中国料理】中国郷菜館 大陸風(タァルゥフォン)

本場中国の神業中華を堪能

中国の人々が親しんできた郷土色の強い味わい。名物の肉団子煮込みは驚異的な美味しさと、肉団子の大きさに圧倒される。

大阪府大阪市北区天神橋2 丁目北1・9
06・6358・1988
http://www.dalufeng.jp

|RECOMMENDER|
虞妃
佐藤剛さん
中国から直接調理人をスカウトするという珍しいお店。日本人とは違うセンスで出される料理は記憶に残る料理ばかり。盛り付けも美しく素晴らしいと思います。

|103|大阪府・大阪市【中国料理】中国菜 香味(シャンウェイ)

自家栽培する野菜を美味へ昇華

手作りの中国野菜を多用するヘルシー中華。シェフのこだわりは、しゃきしゃきの歯ごたえが楽しめる青菜の塩ガーリック炒め。コース料理も揃う。

大阪府大阪市北区西天満3・6・15
06・6364・2980
http://xiangwei.jugem.jp

|RECOMMENDER|
中國菜 老四川 飄香
井桁良樹さん
お父様手作りの野菜を調理した料理が美味しく、すべてにおいて手作りにこだわっているお店です。

|104|大阪府・大阪市【中国料理】唐菜房 大元(だいげん)

敏腕シェフにおまかせで身を委ねる

白を基調とした空間はすっきりと清々しい。おまかせコースはボリューム満点。ランチに海南鶏飯を出すなど、振り幅も広い店。

大阪府大阪市北区西天満4・5・4
06・6361・8882

|RECOMMENDER|
御田町 桃の木
小林武志さん
私が若い頃から憧れていた先輩のお店。料理の技術も素晴らしいです。

|105|大阪府・豊中市【中国料理】中華菜房 古谷

こだわりの白湯スープは修行の賜物

本場北京で修業を重ねた古谷さんの料理は優しい味わいが特徴。白湯スープを使うフカヒレ料理やできたての点心が特に人気。

大阪府豊中市岡町南1・1・22
06・6841・7281
http://www.china-furutani.com

|RECOMMENDER|
御田町 桃の木
小林武志さん
料理に古谷君の経験に裏打ちされた生き様が感じられる。どれを食べても彼の個性が際立っている。

Text:メトロミニッツ編集部

※こちらの記事は2015年8月20日発行『メトロミニッツ』No.153に掲載された情報です。

更新: 2017年4月7日

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