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|異彩のビストロ[32]|
[Soleil du Matin]本郷三丁目

希少品種の無農薬野菜でフランス郷土料理

みずみずしく野菜本来の味わいが楽しめるフレンチとして人気の「ソレイユ ドゥ マタン」。オーナーシェフの中山守正さんは、2年間のフランスでの修業時代に当地の野菜の美味しさに驚き、こちらの完全無農薬の野菜が食べられるビストロをオープンされたそう。また、修業先のシャンパーニュ地方の料理も人気で、それに合わせるグラスシャンパンは800円とかなりお得!

BRILLIANT!!

NO.1 ガッツリ肉料理でも野菜をプラスしてヘルシーに
NO.2 修業先のシャンパーニュで学んだマリアージュ
NO.3 群馬県富岡市から届く完全無農薬野菜

契約農家の白石さんの野菜(写真下)は特製バーニャカウダソース980円で。修業先「ル・ベルソー」のスペシャリテ、鴨とフォアグラとピスタチオをスパイシーなベーコンで巻いたテリーヌ880円。上州黒毛和牛リブロースのポワレ2,180円は2種のトマトのソースで。

契約農家の白石さんの野菜

シャンパーニュ地方の郷土料理も学んだシェフ

Soleil du Matinソレイユ ドゥ マタン

Soleil du Matin

住所:
東京都文京区本郷3・5・4 朝日中山ビル2F
TEL:
03・6801・8615
営業時間:
11:30~14:00LO、17:30~23:00 日祝定休 ランチは月土休み
URL:
http://soleildumatin.net

Photo:松田健太郎 Text:辺士名悟(GRINGO&Co.)

※こちらの記事は2015年8月20日発行『メトロミニッツ』No.154に掲載された情報です。

更新: 2017年5月21日

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