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|異彩のビストロ[20]|
[Aminima]外苑前

パリの家庭料理をベストマッチなグラスワインで

乃木坂のレストラン「Feu」、恵比寿の「Salut」で東京のフレンチラバーの心を掴んだサービスマン・鳥山由紀夫さんが2014年、満を持して自らのお店をオープン。そのパートナーに選んだのは、元「レストランムッシュヨースケ」の料理人・阿部真子さんで、お2人のファンと口コミであっという間に人気店に。鳥山さんが実際にフランスで見てきたビストロの雰囲気を投影した温かみのある店内で供される料理のコンセプトは、パリの家庭で食べられているちょっとハレの日の料理です。「フランス中の食材が集まるパリでは、フランス各地の地方料理やムサカなどのギリシャ料理なども食べられています。アミニマでもパリの家庭と同じようにワインと一緒に気軽に楽しんでほしいですね」

BRILLIANT!!

NO.1 料理に合わせた鳥山さんの的確なワインの提案
NO.2 珍しいフランスの地方料理もワインと一緒に
NO.3 オーナー×シェフ。穏やかな2人が醸す居心地の良さ

約12種類のグラスワインの中から、料理に合った最適な1杯を鳥山さんが選んでくれる。人気のサバのリエット1,000円と合わせるのは、ヴィオニエ種から作られた白ワイン「アラン・パレ コート・デュ・ローヌ ヴァルヴィニェール ブラン」800円

フランス・バスク地方の伝統的料理、ピペラード。赤ピーマン炒め煮と卵とベーコン1,100円。合わせるワインはナチュラルな味わいのブルゴーニュの赤ワイン「ドメーヌ・ドゥ・ラ・ヴジュレ テールドュファミーユ」1,200円

オーナーの鳥山由紀夫さんとシェフの阿部真子さん。アミニマで提供される料理は、2人でいろいろアイデアを出し合いながら、試行錯誤して作っているそう。阿部シェフの作る〆のカレー1,000円も人気のメニュー

Aminimaアミニマ

Aminima

住所:
東京都渋谷区神宮前2・5・6
TEL:
03・6804・2846
営業時間:
17:00~22:30LO 日定休
URL:
https://www.aminima.jp

Photo:よねくらりょう Text:辺士名悟(GRINGO&Co.)

※こちらの記事は2015年8月20日発行『メトロミニッツ』No.154に掲載された情報です。

更新: 2017年2月26日

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