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|異彩のビストロ[18]|
[a table]湯島

フランスの星付き店仕込みのクラシカルなビストロ料理

アヴィニョンのミシュラン1つ星店「ル・フ゜リウレ」、ブルゴーニュの2つ星店「レスぺランス」などで研鑽を積んだオーナーシェフの中秋陽一さん。フランスの星付きレストランで腕を磨きながらも、店を持つなら「気軽に楽しめるビストロ」に決めていたそう。「ただ美味しいものを追求したい」と吟味した末、ウリである炭火焼には松阪牛や佐賀牛といった高級レストランと同格の食材を扱っています。噛むほどに芳醇に広がる旨みは絶品!さらにグルメな常連を満足させているのは、パイ包み焼きなどクラシックスタイルの定番料理。1階のカウンター席に座り、ワインと前菜で軽くひとり飲みしたり、吹き抜けの2階席でシェアしなかがらガッツリ楽しんだり、気分によって使いわけを。

BRILLIANT!!

NO.1炭火で焼き上げるのは松阪牛など極上の銘柄牛
NO.2手の込んだソースで味わうド直球なクラシック料理
NO.3ヨーロッパの蔵元から買い付けるこだわりワイン

松阪牛の赤身の部位"シンタマ"300gを塊のまま炭火でじっくり火入れし寝かせておよそ1時間。垂涎たる極上お肉の炭火焼き7,500円はシェアしてぜひ。エシャロットと赤ワインの自家製バターをお好みで。

インポーターのほか、フランス各地での修業時代から蔵元を巡り、信頼を築いた生産者から直接買い付けるワインも多数。6,000円~8,000円のラインを中心に約200種類揃い、マニアックな掘り出しワインにも出合えます。

クラシカルなパイ包み料理。対馬産イノシシとフォアグラのミートパイ3,800円。脂身の少ない野生のイノシシ肉とフォアグラを合わせた濃密な旨みを、はちみつを加えたボルト酒のソースで。

a tableアターフ゛ル

a table

住所:
東京都文京区湯島3・1・1
木村ヒ゛ル1F
TEL:
03・5812・2828
営業時間:
18:00~翌1:00(23:00LO)、土・祝18:00~24:00(22:00LO) 日定休
URL:
https://www.facebook.com/atable.yusima

Photo:加藤タケ美 Text:7Q7(原口りう子、岡本ジュン、土倉朋子、味原みずほ)

※こちらの記事は2015年8月20日発行『メトロミニッツ』No.154に掲載された情報です。

更新: 2017年2月2日

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