カルチャーミックスが生んだ焼肉という芸術品

|東京ミートアカデミー[18]|
?焼肉学部 カルビ専攻?
[プロジェクト]研究活動と報告 Reserch and Report
【05肉横丁でカルビ探訪】

多角的なアプローチで調査中!牛肉と焼肉とカルビの7 things
「東京ミートアカデミー 焼肉学部 カルビ専攻」では、牛肉、焼肉、そしてカルビにまつわる様々な話題を調査・研究する取り組みも行っています。そして、最新の研究成果を7つをシリーズでご報告!

【Report05】渋谷肉横丁でカルビ探訪。ウシ、ウマ、ブタの焼肉を堪能!

渋谷肉横町/東京都渋谷区宇田川町13・8ちとせ会館2F/11:00~翌5:00 無休(年末年始も営業)※営業時間は店によって異なる。予約は各店へ/http://www.shibuyayokocho.com/

2011年9月にオープンした「渋谷肉横丁」には、肉料理店がズラリと並びます。でも聞けば、全17店のうち焼肉店はなんと1軒もないそう。じゃ、「焼肉カルビ」はありますか?と聞けば、ホルモン焼きの「にく求」、馬肉料理の「馬か門」、韓国料理の「李さんの台所」にあると言う。そうか、牛だけじゃなく馬、豚にも「焼肉カルビ」があるんですね。で、渋谷肉横丁「焼肉カルビめぐり」へ。にく求の「神戸メリケンカルビ」は厚さ約1.5cm、長さ約20cmの巨大な牛カルビ(2.5人前)。にもかかわらず1,000円以下というお得さです。馬か門は、馬肉の焼肉が食べられる珍しいお店。わさび醤油かレモンにつけて食べる焼肉は、マグロのようなあっさり赤身でヘルシー。何枚でも食べられそうでした。そして最後の豚の焼肉は、高麗人参、黒ニンニクなど店オリジナルの漢方タレに2~3日漬け込んだ肉を大きな鍋で焼きます。ネギサラダ、サンチュ、キムチがついているセットで、サンチュに野菜と一緒に包んで食べますが、かぶりつくと肉汁がジュッとあふれてくる。甘辛いタレが美味い!「焼肉カルビ」の視野がグッと広がった夜でした。

焼肉カルビ「牛」

神戸メリケンカルビ ¥999

問合せ:にく求
TEL:03・5459・5299
営業時間:17:00~翌5:00

焼肉カルビ「馬」

上カルビ ¥1,200

問合せ:馬か門
TEL:03・6427・8342
営業時間:17:00~翌5:00

焼肉カルビ「豚」

豚カルビセット ¥1,000(1人前。オーダーは2人前~)

問合せ:李さんの台所
TEL:03・3477・2929
営業時間:11:30~翌5:00

Text:野中あみ
Photo:ただ(ゆかい)

※こちらの記事は2011年1月20日発行『メトロミニッツ』No.098掲載された情報です

更新: 2016年12月2日

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