カルチャーミックスが生んだ焼肉という芸術品

|東京ミートアカデミー[11]|
?焼肉学部 カルビ専攻?
[レポート]焼肉カルビの進化論③ Evolution of KALBI

課題:「焼肉カルビ」を発展させたら、どんな〝食?とつながるのか。結果:11食を「“生カルビ”の進化型」「“焼肉カルビ”の進化型」「“カルビ味”へ進化型」の3タイプに分けてシリーズでご紹介します!

焼肉カルビの進化論 Evolution of KALBI

現在、我々が学んでいるのは「焼肉カルビ」ですが、その作り方は、生カルビ→肉を焼いて皿へ載せる→焼肉味に味付けの3STEPです。これが1つでも行われないと「焼肉カルビ」にはなり得ません。例えば、「生カルビ」の次に〝焼く?ではない行為をした場合や、肉を焼いた後に皿の上ではなく炭水化物の上に載せた場合、「生カルビ」と「焼く」の2STEPを飛ばしていきなり「焼肉の味」を付けた場合などは、いわば「焼肉カルビの進化型」、とでも言えましょうか。このような〝進化型?にはどんなものあるか、調査レポートをシリーズでご覧いただきます。

RAUMEN カルビラーメン

しんちゃん カルビラーメン60円/東京拉麺 TEL:0284・70・1270/http://www.tokyo-ramen.com/

カルビ風味が味わえるちょい辛ミニラーメン

「安心安全な牛エキスをたっぷり使用した焼き肉屋さんのラーメン」をイメージして作られたもの。おやつや夜食、ランチ時のスープ代わりにも!!

YAKISOBA カルビ焼そば

サッポロ一番 塩カルビ味焼そば178円/サンヨー食品TEL:027・265・6633(お客様相談室)/http://www.sanyofoods.co.jp/

キャベツの歯ごたえ、肉の旨みが効いた塩焼そば

黒胡椒のスパイスが効いた、塩カルビ味。後味がさっぱりしていてスゴく食べやすいのは、隠し味に使われているレモンのおかげです。

DAGASHI 駄菓子カルビ

焼肉カルビ太郎10円/やおきんTEL:048・997・3003/http://www.yaokin.com/

意外にもコチュジャンが本格的!?な太郎シリーズ

魚のすり身にイカの風味を混ぜて焼きあげた駄菓子ですが、醤油、コチュジャン、みりんなどを使い、特上カルビの味付けを目指しています。

SNACK スナックカルビ

ポテトフライ(カルビ焼)30円/東豊製菓TEL:0532・61・2145/http://www.toho-seika.co.jp

カルビとポテトの素晴らしき組み合わせ

焼肉風な香りでロースト感を味わえるポテトフライで、言うまでもなくビールのお供に最適。クセになるサクッカリッな歯ごたえです。

Text:船橋麻貴(Playce)、野中ゆみ
Photo:岡本淑、キッチンミノル、徳田洋平

※こちらの記事は2011年1月20日発行『メトロミニッツ』No.098掲載された情報です。

更新: 2016年12月1日

この記事が気に入ったら
「シェア」しよう

最後までお読みいただき、ありがとうございます

pagetop