カルチャーミックスが生んだ焼肉という芸術品

|東京ミートアカデミー[10]|
?焼肉学部 カルビ専攻?
[レポート]焼肉カルビの進化論② Evolution of KALBI

課題:「焼肉カルビ」を発展させたら、どんな〝食?とつながるのか。結果:11食を「“生カルビ”の進化型」「“焼肉カルビ”の進化型」「“カルビ味”へ進化型」の3タイプに分けてシリーズでご紹介します!

焼肉カルビの進化論 Evolution of KALBI

現在、我々が学んでいるのは「焼肉カルビ」ですが、その作り方は、生カルビ→肉を焼いて皿へ載せる→焼肉味に味付けの3STEPです。これが1つでも行われないと「焼肉カルビ」にはなり得ません。例えば、「生カルビ」の次に〝焼く?ではない行為をした場合や、肉を焼いた後に皿の上ではなく炭水化物の上に載せた場合、「生カルビ」と「焼く」の2STEPを飛ばしていきなり「焼肉の味」を付けた場合などは、いわば「焼肉カルビの進化型」、とでも言えましょうか。このような〝進化型?にはどんなものあるか、調査レポートをシリーズでご覧いただきます。

“焼肉カルビ”の進化型

RICE BURGE カルビライスバーガー

炭火焼肉たむら牛カルビライスバーガー299円

手軽に素早く〝焼肉?補給しかもボリューム十分

大阪で大人気の「炭火焼肉たむら」のライスバーガー。醤油ベースのタレにニンニクがほのかに香り、まさに焼肉&ライス。正統派な焼肉カルビを味わいたい時におすすめです。

アイマック
TEL:06・6105・3311
http://www.imac-c.co.jp

CHUKA MAN カルビ中華まん

グルメボックスシリーズ ジューシーカル ビ焼肉 オープン価格

〝 肉まん?と呼ぶべからず!確かに甘辛なカルビ味

ロングヒットを誇る、このカルビまんは、玉ねぎの甘みが効いたちょっと濃い目の醤油ダレが特長。もちっとした皮にタレがよく合って、ジューシーなカルビを引き立てます。

山崎製パン
TEL:0120・811・114(お客様相談室)
http://www.yamazakipan.co.jp/index.html

BURGER カルビバーガー

鶴橋カルビバーガー(5個入り)2,900円

キムチ屋さんが作った大阪の有名ご当地バーガー

ふわふわの特注バンズが、自慢のキムチとジューシーで肉厚なカルビをサンド!味のバランスはとにかく絶妙で、食べやすいようにとカルビに切れ目入っているのもナイス配慮です。

大韓食品
TEL:06・6751・0031
http://tsuruhashi.info/

Text:船橋麻貴(Playce)、野中ゆみ
Photo:岡本淑、キッチンミノル、徳田洋平

※こちらの記事は2011年1月20日発行『メトロミニッツ』No.098掲載された情報です。

更新: 2016年11月30日

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