Best Local Restaurants in Japan =Tohoku=

|遠征レストラン[7]|
東京の名料理人がわざわざ赴く店?東北編?
岩手/宮城/秋田/山形/福島県 8軒

人はなぜ旅に出るのか。その明確な答えを持っているわけではありませんが、まずは日常から離れたことで解放感を味わえることがあると思います。一方、知らない土地の中で緊張感を感じることもあります。その期待と不安を抱えた心のまま、“美しい”、“楽しい”、“美味しい”ものと出逢うとさらに感動できたりするのかもしれません。ただ、これまでは美しい観光地や楽しいアクティビティが目的で旅をしていた人が多いかと思いますが、今度は美味しいものを味わうために旅してみるのも素敵ではないでしょうか。そこで、今月は「わざわざ東京から遠征しても行きたい地方の名店」をご紹介する特集をお届けします。ずらり掲載しているお店は、すべて東京の名料理人90名に教えていただいた全171軒。料理人の方々なればこそ美味しさはお墨付きで、夏休みの計画をこれから立てる方は旅のヒント集として、是非ご活用ください。

岩手県

|019| 岩手県・開店準備中【フランス料理】 L'aureole (ロレオール)

フレンチの名人の来年にご期待を!
かつて和のアイアンシェフを破ったこともある伊藤勝康シェフは出張料理人も経験し、「ロレオール」 を開店させました。現在は一時閉店し、新店準備中。 ※現在、新店舗準備中。来年3 月にフルオープン予定

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マルディ・グラ
和知徹さん
オーナーシェフの伊藤さんとコラボをして料理を作ったことがあります。彼の料理は素晴らしかったです。

|020|岩手県・盛岡市【イタリア料理】 まつばら

極上のワインと手打ちパスタを堪能
ピエモンテの一ツ星でスーシェフを務めた松原裕樹シェフによるリストランテ。手打ちのタヤリンとアルバ産ワインの相性は抜群。

住所:岩手県盛岡市神明町2・3
電話:019・613・5861

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オストゥ
宮根正人さん
イタリア修業時代からよく知る友人が営むレストラン。まだ、一度も行けていませんが、10年間 のイタリア修業で培った料理は、本物の味わいがするはずです!

宮城県

|021|宮城県・黒川郡【中国料理】 四川チャイナ

本格的な中華を安く、ハイクオリティで
リーズナブルに本格的な四川を味わうことができる中華料理店。ホイコーローや坦々麺など名物も多数。夜のコースは2,160円?。

住所:宮城県黒川郡大和町吉岡字志田町41
電話:022・345・2267

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膳楽房
榛澤知弥さん
私と同時期に「龍口飯店」(幡ヶ谷)で修業していた千坂さんの店。伝統的な中国料理をやりつつも新しいものにチャレンジする姿勢もかっこいい。

|022|宮城県・仙台市【中国料理】 楽・食・健・美-KUROMORI-

丁寧な仕事が光る自然派中華
黒森洋司シェフが目指すのは「食材の力が溢れる自然派中華料理」。宮城県の特産品として知られるフカヒレを使った煮込みは絶品!

住所:宮城県仙台市若林区荒町136
電話:022・211・0306

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龍園
栖原一之さん
料理に対して向かい合う姿勢は、尋常じゃないほど真摯。宮城県の豊富な食材で黒森シェフの「皿」を完成させている。仙台に行く際は必ず再訪したいお店です。

秋田県

|023|秋田県・秋田市【日本料理】日本料理 たかむら

和の真髄を走る北の予約困難店
「予約が取りづらい日本料理店」として有名な「たかむら」。東京・目白の名店「太古八」で板長を務めた高村宏樹さんが故郷の秋田で開業して16年目だが、その求道心は年々高まるばかり。地元の旬食材をふんだんに盛り込んだ コース料理は6,000円?用意する。

住所:秋田県秋田市大町1・7・31
電話:018・866・8288

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炭火割烹 白坂
井伊秀樹さん
是非、一度訪れたいお店です。秋田NO.1 という評判ですが、日本有数の名店だと確信しています。だからこそ、一度訪れて勉強させていただきたい。

|024|秋田県・秋田市【洋菓子】 Patisserie STOVE (パティスリーストーブ)

世界の名手も認めたクオリティ
斉藤毅シェフの確かな技術と豊かな発想力が光るフランス菓子が評判。厳選したカカオの風味が楽しめるショコラコレクションも人気。

住所:秋田県秋田市広面近藤堰越21・2
電話:018・887・5656

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タカザワ
高澤義明さん
斬新なプレゼンテーションが秀逸で、地元の米や野菜を用いた洋菓子など、すべてにおいて驚きを秘めたお菓子がたくさんあります。行ったことはないですが、よく発送してもらうほどです。

山形県

|025|山形県・山形市【イタリア料理】 IL COTECHINO (イル コテキーノ)

名シェフを刺激した凄腕イタリアン
イタリア各地の店で修業を積んだ佐竹大志シェフは「とにかく引き出しが多い」と評判。自家製シャルキュトリーでワインを堪能して。

住所:山形県山形市七日町4・1・32 松源ビル1F
電話:023・664・0765

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ヒロソフィー
山田宏巳さん
料理の腕がしっかりとしていて、自家製ハムには、凄い衝撃を受けました。恵比寿に出した新店「ヒロイズム」はここの影響が多分にあります。

福島県

|026|福島県・郡山市【蕎麦】 蕎麦彩膳 隆仙坊

四季折々の変わり蕎麦に舌鼓
挽きたて、打ちたて、茹でたての“三立て”が身上。更科、やぶ、田舎そばのそれぞれの持ち味を生かした清冽な風味を堪能したい。

住所:福島県郡山市清水台2・6・5 大慈寺門前
電話:024・932・0194

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てんぷら深町
深町正男さん
風味が素晴らしく品のある味わい。蕎麦の奥深さを感じられる逸品です。

Text:sweet thick omelet、小寺慶子、effect(佐藤潮、荒井しんご、平岡あみ)

※こちらの記事は2015年8月20日発行『メトロミニッツ』No.153に掲載された情報です。

更新: 2016年11月11日

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