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SECRETOフランス料理薮中章禎
Akiyoshi Yabunaka
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店名SECRETO
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ジャンルフランス料理
取材制作中。
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店名Restaurant Ma Poule
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ジャンルフランス料理
一歩足を踏み込めば、フランスの田舎町の小さな家を訪れたような温かな空気に包まれるレストラン、「マ プール」。そこには、シェフの市岡さんが愛するフランスの自然豊かな土地、ジュラの美味があります。
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店名Sublime
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ジャンルフランス料理
2015年10月新橋にオープンし、ニューノルディック キュイジーヌの新鋭として大きな注目を集めた「スブリム」。そして2017年8月に麻布十番へ移転したのと時を同じくして、料理に対する考え方は大きく変わったといいます。
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店名ARGO
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ジャンルフランス料理
美しい夜景を見下ろす半蔵門のフレンチ「ARGO」で腕を振るうシェフの田坂嘉隆さん。食材にこだわり、真摯に向き合うその姿の源は、若かりし頃から尊敬するムッシュの存在でした。
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店名le vin quatre
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ジャンルフランス料理
全神経を集中し食材に向き合う真剣な眼差し。料理への愛を語る穏やかな笑顔。ひたすらフランス料理の道を歩んできた北野智一さんのその表情には、受け継いできたものへのたしかな自信と、「美味しさ」への情熱が。
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店名Restaurant Francais gri-gri
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ジャンルフランス料理
“定番”や“お決まり”では物足りない。シェフ自身のクリエイションが反映されたひと皿を、ワインを傾けながら味わう時間こそが喜び…。そんな真の美食家たちが夜な夜な集うレストランが、麻布十番の「グリグリ」です。
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店名a nu retrouvez-vous
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ジャンルフランス料理
東京・広尾のフレンチレストラン「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」。広々とした空間は上質でありながら、どこか温かな空気が感じられます。ここで下野さんが追い求めるのは「ありのまま」。料理人も、料理も、お客さまも、ありのままに。
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店名Kinoe
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ジャンルイタリア料理
恵比寿のにあるレストラン「kinoe」。こちらでいただけるのは、伊、仏、和食の技法を駆使し、食材の美味しさを引き出した夏目シェフのお料理です。ゆったりとした空間で、旬の味覚を堪能できます。
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店名Margotto e Baciare
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ジャンルフランス料理
宝箱を開けると、芳醇で色っぽい香りとともに登場する大ぶりのトリュフたち。そんな演出にワクワクする遊び心満載の「マルゴット・エ・バッチャーレ」は、父の背中を見て育った兄弟2人がシェフを務めています。
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店名AMBIGRAM
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ジャンルイタリア料理
広尾駅から歩いて5分の場所にあるイタリアンレストラン「AMBIGRAM（アンビグラム）」。シェフの伊沢浩久さんが、イタリアのフリウリ地方で出会ったママの味をきっかけに、“トラディショナル”とリストランテの技を合わせた手間暇かけた料理が味わえます。
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店名Les Saisons
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ジャンルフランス料理
帝国ホテル 東京のメインダイニングである「レ セゾン」。シェフを務めるのは、2005年、フランスから招聘されたティエリー・ヴォワザンさんです。祖母の料理が大好きだった少年は、フランスの三ツ星レストランを経て、日本を代表するホテルへたどりつきました。
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店名Ristorante YAMAZAKI
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ジャンルイタリア料理
日本にイタリアの「リストランテ」を再現しその魅力を伝え、以来31年間、変わらず愛され続けてきた「リストランテ山崎」。数々の名シェフを育てたこの店で現在キッチンに立つのは、イタリア料理界の次世代を担う情熱家。
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店名Jean-Georges Tokyo
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ジャンルフランス料理
NYの3ツ星レストラン「Jean-Georges」にて、日本人初のスーシェフにまで上り詰め、現在、「Jean-Georges Tokyo」の総料理長を務める米澤文雄シェフ。幼い頃からの夢を現実にした米澤シェフですが、渡米のきっかけは、意外にも…
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店名AMOUR
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ジャンルフランス料理
大通りから一歩入った、恵比寿の閑静な一角にたたずむ一軒家レストラン「アムール」。クラシックなフランス料理店を思わせる上質な空間で供されるのは、日本人シェフである後藤さんが自由な感性で生み出す、唯一無二の料理たち。
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店名l'Odorante par Minoru Nakijin
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ジャンルフランス料理
銀座の中心地にある「ロドラント ミノルナキジン」。シンプルモダンなフレンチが時流の今、変わらず古典のフレンチを追求し続ける今帰仁シェフのエスプリが感じられる、ここだけのジャポネスクなフレンチに出会うことができます。
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店名Remerciements OKAMOTO
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ジャンルフランス料理
フランスの3つ星を渡り歩き、多くのスターシェフに認められた岡本英樹シェフの卓越したセンスと技術。フレンチの真骨頂ともいえる芳醇なソースが、故郷の北海道から吟味した食材に寄り添います。
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店名L'appartamento di NAOKI
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ジャンルイタリア料理
「友人の家に遊びに来るように、気軽に訪れてハッピーな気持ちになってほしい」。そんなオーナーシェフの思いで誕生したのが、麻布十番のイタリアレストラン「ラパルタメント ディ ナオキ」。
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店名mori
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ジャンルフランス料理
恵比寿に腰を据えて10年。1日3組限定とし、目の前のゲストと料理に集中することで最高の空間を提供している「mori」。非日常の空間がここにあります。
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店名RINGRAZIARE koji morita
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ジャンルイタリア料理
フレンチでキャリアをスタートし、イタリアの2つ星ではシェフに就任。森田シェフが生む、豊かな経験に裏打ちされた美食の数々は、その日のゲストのためだけに多彩な変貌を遂げます。
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店名Cave de Com,ma
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ジャンルフランス料理
約30mにも渡るウォークインセラーで選び抜いたワインに合わせ、日本における野菜フレンチの先駆者、小峰敏宏シェフが料理を仕上げるワインショップ併設のレストラン。
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店名大とし
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ジャンルフランス料理
神戸の老舗割烹に育ち、その後 フランス料理を学び在セネガル日本大使公邸料理人を務めたの大利氏が作る和とフレンチの創作料理。
