オリーブオイル

  • #14|ー今、買うならこれらがオススメ!!ースペイン&イタリアのオリーブオイル

    #14|ー今、買うならこれらがオススメ!!ースペイン&イタリアのオリーブオイル

    もはや直ちにオリーブオイルを手に入れてみたくなった方のため、最後に、プロに聞いたおすすめのオイルをご紹介。特に、2つのオリーブオイル大国、スペインとイタリアの数多あるオイルの中から、今、買うなら?をお聞きしました。

  • #13|自分にピッタリの1本と出合えるオリーブオイルショップ

    #13|自分にピッタリの1本と出合えるオリーブオイルショップ

    オリーブオイルやバルサミコ酢の輸入販売会社「ヴィボン」のアンテナショップ。「科学的に品質・香り・味わいが優れた商品を、適正な価格で提供する」をポリシーに選び抜いた、ギリシャ、イタリア、スペインのエクストラヴァージン・オリーブオイルを取り揃えています。中でもスペインの商品は、ハエン研究所(アンダルシア州)発表の「オリーブ品種による特性比較」という研究結果を基準に、酸化安定性やオレイン酸含有量など様々な項目で評価の高かった品種から造ったオリーブオイルにこだわっているとのこと。その表を店内に掲示していることからも、商品への誇りと自信が伝わってきます。ショップには、オリーブオイルの魅力をもっと知ってほ

  • #12|オリーブオイルを買う時のための、もう1歩ふみ込んだ知識

    #12|オリーブオイルを買う時のための、もう1歩ふみ込んだ知識

    オリーブオイル特集もいよいよ終盤戦。ここからは「オリーブオイルを買う」をテーマにお届けします。でも、買う前の心得やもう少し知っておきたいことは何でしょうか?日本オリーブ協会会員でオリーブオイルテイスターの板橋律子さんに話をお聞きしました。

  • #11|オリーブオイルアクションズ「食べる」

    #11|オリーブオイルアクションズ「食べる」

    食へ゛るオリーフ゛オイル&食へ゛るホ゜モト゛ーロ 「食へ゛るオリーフ゛オイル」は、生ハムや干し貝柱なと゛の食材を使用し、オリーフ゛オイルと絡めたソース。「食へ゛るホ゜モト゛ーロ」はトマトやオリーフ゛オイル、香辛料なと゛を原料にしたソース。ともに体に優しく風味豊かて゛、ハ゜スタや魚料理、トーストしたハ゜ンなと゛、幅広い用途にマッチします。それそ゛れ数に限りか゛あるのて゛お早めに! セルリアンタワー東急ホテルLB階 「ヘ゜ストリーショッフ゜」 03・3476・3000 東京都渋谷区桜丘町26・1 10:00~21:00無休

  • #10|オリーブオイルアクションズ「学ぶ」

    #10|オリーブオイルアクションズ「学ぶ」

    日本オリーブオイルテイスター協会主催 ONAOOオリーブオイルテイスター・テクニカルコース オリーブオイルテイスターとは、国際基準でオリーブオイルを鑑定することが認められた有資格者のこと。その世界最古の教育機関で、最も権威があるとされるのが、「ONAOO(オリーブオイルテイスター機構)」です。今まではイタリアでなければ取得できなかった、ONAOOの公的認定証「オリーブオイルテイスティング適正能力認定証明書」を、日本にいながら取得できる集中講座。イタリアと同じプログラムで、オリーブオイルテイスターとして必要な基本技能や知識を習得し、コース修了後にテイスティングの適性技能試験を受験します。

  • #9|オリーブオイルアクションズ「洗う・塗る」「磨く」「旅する」「保存する」「灯す」

    #9|オリーブオイルアクションズ「洗う・塗る」「磨く」「旅する」「保存する」「灯す」

    皮脂に近い成分を含むというオリーブオイル。ギリシャでは古代からスキンケアの用途でも使い、塗布することで乾燥を防いでいたと言われています。また、イタリアには火傷にオリーブオイルを塗る民間療法があるそう。代表的な生産地では、オリーブオイルは古くから「肌に使う」アイテムとしても親しまれてきました。

  • #8|オリーブオイルアクションズ「オリーブオイルを和える!飲む!癒す!」

    #8|オリーブオイルアクションズ「オリーブオイルを和える!飲む!癒す!」

    イワシやタコなどの魚介類にオリーブオイルとレモンの搾り汁をかけて和えたマリネ、パセリやトマトなどの野菜を細かく切り、オリーブオイルとレモンで和えた「タブーリ」(サラダ)など、地中海東側のアラブ地域でもオリーブオイルを使った料理はやはり定番です。「和えるとオリーブオイルが食材の隅々まで浸透し、爽やかな香りをまとって、食感もツルリとしてグッと良くなります」と話すのは、アラブ・地中海料理のレストラン「ALMINA」のオーナーシェフ、シャディ・バシィさん。地中海沿岸の町、イスラエルのハイファで育ち、2002年に来日。2010年にオープンしたこちらでは「子どもの頃から食べてきた料理をアレンジせず、そのま

  • #7|オリーブオイルは調味料!鉄火丼、卵かけご飯、きんぴら、アジの塩焼にかけると美味しいって、ホントです!

    #7|オリーブオイルは調味料!鉄火丼、卵かけご飯、きんぴら、アジの塩焼にかけると美味しいって、ホントです!

    調味料としてかける目的は、ト゛レッシンク゛やソースの代用から、ちょっとした風味付けまて゛。和食の風味を変える、ちょい足しもおすすめて゛

  • #6|使う、味わう、一緒に暮らす!OLIVE OIL ACTIONS「かける」

    #6|使う、味わう、一緒に暮らす!OLIVE OIL ACTIONS「かける」

    オリーブオイルをもっと活用すれば、私たちの生活はきっと少し豊かになります。そのためには、まずは“行動”が必要です。そこで、これより暮らしの中に新たに取り入れてみてほしい、“オリーブオイル・アクション”をご紹介。まずは、オイルを「かける」という文化について、話をお聞きしてきました。

  • #5|オリーブ オイルが出来るまで「オリーブオイルの等級」を知る

    #5|オリーブ オイルが出来るまで「オリーブオイルの等級」を知る

    「エクストラヴァージン」とはよく聞きますが、どういう意味? オリーブオイルの品質、造り方による“等級分け”をご紹介します。

  • #4|オリーブ オイルが出来るまで「オリーブの主要品種を知る」

    #4|オリーブ オイルが出来るまで「オリーブの主要品種を知る」

    いくつもの要因か゛絡み合い、オリーフ゛オイルの味わいは多種多様に存在します。中て゛も、その大きな要因の1つか゛“オリーフ゛”て゛す。

  • #3|今、世界中に広がっている「良質なオリーブオイル」とは、何?

    #3|今、世界中に広がっている「良質なオリーブオイル」とは、何?

    日本では縄文時代真っ只中の頃、地球の裏側、クレタ、キプロス、シリアの辺りではすでにオリーブオイルが盛んに生産されていたという記録が残っています。それから、およそ6000年を経て、今、世界中でオリーブオイルの品質が史上最高…らしい。長友姫世さんに話をお聞きしました。

  • #2|最近、気になる日本のオイル事情「浜名湖のオリーブ畑から」

    #2|最近、気になる日本のオイル事情「浜名湖のオリーブ畑から」

    オリーブが日本に伝来したのは400 年以上前、安土桃山時代だと言われて います。栽培が始まったのは明治の頃 で、当時の農商務省が指定した、香川、 三重、鹿児島の3県で試験栽培が始ま りました。そう聞くと、意外と歴史があ ると感じませんか? しかし、どうで しょう? 今、日本のオリーブオイルの 産地と言えば、香川県の小豆島くらい。 歴史の割に、それほど身近な食材では ないような気がするのですが。しかし、 いよいよ最近、オリーブを栽培する人が 日本各地に現れつつあります。そこで、 向かうは静岡県。2010年より栽培を 始めた「Agri浜名湖」(アグリ浜名 湖)を訪ね、現場を見てきました。

  • #1|オリーブオイルと一緒に暮らそう|今、注目の産地をめぐる旅ーWORLD OLIVE OIL TRIP

    #1|オリーブオイルと一緒に暮らそう|今、注目の産地をめぐる旅ーWORLD OLIVE OIL TRIP

    例えば、かの『ハムラビ法典』にもオリーブのことが刻まれていたという。古代ローマ時代には、オリーブオイルは1産業として成立していた。それらは、100年、200年前の話ではありません。3,000年や5,000年というスケールです。地中海沿岸諸国の人々は、その年月をずっとオリーブと暮らしてきました。もちろん土地が栽培に適していたからもありますが、健康的で美味しい暮らしを送るのにオリーブが卓越したチカラを発揮し、人々の心を離すことがなかったからです。実は、近年、世界中でひそかにオリーブオイルの品質がググッと上昇。しかも、さらに拡大していく兆しあり、オリーブオイルはきっともっと面白いことに。…で、改めまして。

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