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10月20日(月)レストラン『gozzo』オープン記念 メトロミニッツ読者限定お披露目ディナー開催!

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10月20日(月)19:30~ 30名限定!

この度、レストラン「gozzo」のオープンを記念して、10月20日(月)に読者限定のスペシャルディナーパーティを開催します。メトロミニッツ今月の新潟forageで獲得した食材を用いた料理をはじめ、『TAKAZAWA』オーナーシェフ高澤義明さんによる珠玉の1皿を揃えています。

 

こちらの応募は〆切ました。

 

■会場
恵比寿にて10月20日開店!
レストラン『gozzo(ゴッツォ)』

全国を巡り、各地に伝わる食材と食文化をハンティング。それらを調理して味わう「forage(フォレッジ)」をコンセプトに据えた新店舗『gozzo』が恵比寿に開店。こちらでスペシャルディナーパーティを開催します。

_3S7A2761※左から『JAJA』オーナー田中常博さん、高澤義明シェフ、「アスラボ」代表 片岡義隆さん

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新潟の言葉で「ご馳走」を意味する「ごっつぉ」に由来するという『gozzo(ゴッツォ)』。オープンは10月20日。定期的にフォレッジを重ね、メニューを増やし続ける斬新なレストランの登場です。併設のワインショップ『JAJA(ジャジャ)』も本格始動

『gozzo』&『JAJA』
☎03-5793-5011
東京都渋谷区恵比寿2-6-30-1F
営17:00~23:00 月定休  www.gozzo.tokyo
※電話予約は10月20日から開始

 フォレッジとは?
海へ、山へ、港へ、畑へ。全国各地の食材の産地へと足を運び、その土地の旬の食材をハンティング。調達してきた食材を極上の料理へと出世させ、その土地のテロワールに合わせたワインとともに愉しむ。「forage(フォレッジ)」とは、いつもの食の時間をさらに極上なひとときにしてくれる、飲食の新しいスタイルです。今回は高澤シェフと、新潟をforageしてきました。詳しくはメトロミニッツ10/20発行号をご覧ください。

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■料理
新潟県の郷土の食文化を再編集した、

これぞ「TAKAZAWA料理」新潟版を召し上がれ!

新潟県へのフォレッジを経て、高澤シェフが生み出した料理は全5品。「gozzo」のグランドメニューにもなるこれらの料理は新潟ならではの食材はもちろんのこと、新潟県ならではの食文化まで確実に伝えてくれる、能弁な“創造物”。イベント当日たっぷりご堪能ください。(メニューは変更になる場合があります。)

_3S7A2671佐渡の魚介のアクアパッツァ ~2,800円
上品な酸味が魚のうま味を引き立てる逸品。写真は佐渡の漁師、弾正明良さんが釣り上げたのどぐろをメインにして、はまぐりとオリーブとドライトマトで。季節に応じて魚が変わる楽しみも。

 

_3S7A2656佐渡牛サーロインのステーキ ~2,800円
サシがたっぷり入っているのに、赤身のうま味も濃い、という絶品ぶり。新潟県魚沼地方に伝わる郷土の調味料「しょうゆの実」と生コショウを添えていただけば、熟成感も増して美味。

 

_3S7A2662十日町的そば粉のガレット 800円
今回フォレッジした「そばや清兵衛」の石挽きそば粉を使ったガレット。トッピングは十日町の里山で採れた天然きのこと、佐渡島で出合った、まるでアンチョビのような鰯の糠漬け。

 

_3S7A2651 越乃紅の“温泉ハム”  800円
妻有ポークを熟成させた最高級ブランド「越乃紅」。そのロース肉を塩麹で漬け込むこと3日間。松之山温泉よろしく63℃の温泉で6時間加熱したハムが、桜のチップによる薫香をまとってさらに出世。

 

_3S7A2698笹だんご-TAKAZAWAバージョン- 800円
液体の小豆あんが入っただんごに、笹の葉の香りを移した緑茶をかけていただく、驚愕の笹だんご。「笹だんごの工房で笹の葉の香り全身を包まれた感覚を再現したかった」と高澤シェフ

 

3S7A2694高澤義明(たかざわ・よしあき)
1976年2月4日東京生まれ。『TAKAZAWA』オーナーシェフ。米『FOOD&WINE MAGAZINE』では「人生を変える世界のトップレストラン10」に、2013年には「第1回サンペレグリノASIATOP 50」のひとつに、選ばれる

 

こちらの応募は〆切ました。

 

応募概要

●日時:10月20日(月)19:30~
●人数:限定30名様
●応募条件:2名1組もしくは4名1組(奇数不可)
●金額:メトロミニッツ特別コース料理 4,800円(着席)
*ドリンク類は含まれておりません。当日、レストランにてお求めください
*ワインは高澤シェフセレクトで、各種グラスワインからボトルまでご用意しています

●会場:恵比寿「gozzo」

 

*料理の金額は、税込み。その他、入金手数料込
※応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。ご当選された方にのみメールにてお知らせいたします
※参加決定後にキャンセルされた場合は、キャンセル料がかかる場合もございます。予めご了承ください

主催:メトロミニッツ編集部  共催:株式会社アスラボ

[イベントに関するお問い合わせはこちらまでメールにてお寄せください]

 

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