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る「和食」【1】和食がユネスコ無形文化遺産に認められた理由。

p14-15_扉

この度、世界から「無形文化遺産」として認められた「和食」。毎日接しているだけに、なんとなく分かってはいるものの、言葉で説明しようとすると、どこから語ればよいのやら…。というわけで「和食」をちょっとだけ語れるようになるために、その特徴を整理してみよう! というのが今月の企画です。

例えば…ご飯が主食で、魚や野菜を使った“おかず”が多いこと。“だし”を上手に使うなど、美味しく食べるための調理法も数多く、脂肪分や塩分が控えめな料理が多いこと。さらには、時間や空間を演出する「もてなし」の気持ちがあること。…ヘルシーで賢くて、なんだかソーシャル。そんな一面が見えてきます。

 

>>>ニッポンの「和食」から、世界の「washoku」へ!

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