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京コーヒーの新たなスタンダードはこのカフェから vol.05 SATURDAYS SURF NYC

TOKYO NEXT STANDARD COFFEE

vol.05 SATURDAYS SURF NYC
サタデイズ サーフ NYC

いままでの価値観にとらわれず、新しい味の追求をしているカフェ/ コーヒーショップが東京で急増中。なかでもスペシャルティ×自家焙煎をモットーにした、若きオーナーバリスタのカフェが注目を集めている。
コーヒーの次なるスタンダードを提示する期待の新世代カフェとそのバリスタをご紹介。

NY発の最新サーフ文化とコーヒーのいい関係

今、何度目かのサーフィン・ブームと言われている。サーフィンをテーマにした服やグッズが幅広く人気を集め、雑誌でもサーフィン関連の記事が目に付く。その潮流の中、ニューヨークのサーフカルチャーを代表するショップ「SATURDAYS SURF NYC」の東京店が代官山に3月オープン。旧山手通りに面するこの店は、ニューヨーク店と同じく本格的なコーヒー・カウンターが併設されており、テイクアウトはもちろん、開放的な中庭でもコーヒーを味わえる。

 バリスタは石谷貴之さん。表参道のアニヴェルセルカフェでバリスタを務めた後に独立し、ジャパンバリスタチャンピオンシップ等の大会でも活躍する彼がカウンターに立ち、一杯一杯丁寧にサーブする。

「今までにない大人のサーフ文化のライフスタイルを提示する店なので、その空間を楽しむ一要素としてコーヒーがあるというスタンスです」

 ニューヨークの店とは味を変えているという。「酸味重視でミルクと合わせると甘みが引き立つ豆のブレンドにしています。一度飲んでくれるとリピートしてくれるお客さんが多いです。コーヒーだけのお客さんも増えてきましたね」

 コーヒーの講座も積極的に手がける石谷さん曰く「コーヒーに詳しい人が日本に増えたなという実感があります。お客さんのレベルは確実に上がってますよ」

 

●豆と焙煎 ロイヤル・クリスタルカフェのオリジナル・ブレンド

●エスプレッソマシーン マルゾッコ・リニア3

サタデーズ サーフ NYC/
03・5459・5033 東京都目黒区青葉台1・5・2代官山Ⅳビル1階 
10:00~20:00 無休
http://www.saturdaysnyc.com/

Photo 後藤武浩(ゆかい) Text 菅付雅信

<<<vol.04  coffee amp.

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コメント一覧

  1. sac_mat より:

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  2. haijiiha より:

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  3. taguchi3rd36 より:

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  4. bombino より:

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  5. divetowine より:

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